TORTA SALATA ESTIVA

INGREDIENTI

• 1 CONFEZIONE DI PASTA SFOGLIA O PASTA BRISE'
• POMODORINI CILIEGIA
• MELANZANE GRIGLIATE
• BASILICO
• MOZZARELLA
• SALE
•  OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
• FINOCCHIETTO SELVATICO

LA PRIMA COSA CHE FACCIO E' QUELLA DI GRIGLIARE LE MELANZANE.
DOPO DI CHE  LE TAGLIO A PEZZETTI E LE METTO IN UNA INSALATIERA DOVE AGGIUNGO ANCHE I POMODORINI TAGLIATI A META', IL BASILICO SPEZZETTATO,LA MOZZARELLA TRITATA,SALE, OLIO E PER ULTIMO IL FINOCCHIETTO SELVATICO.
MESCOLO TUTTO PER BENE E LO VERSO IN UNA TEGLIA CHE HO RICOPERTO CON LA SFOGLIA, AGGIUSTO I BORDI DELLA PASTA SFOGLIA E METTO IN FORNO PRERISCALDATO A 200 GRADI CONTROLLANDO LA COTTURA.

QUATTRO INGREDIENTI PER UNA BUONISSIMA TORTINA SALATA

INGREDIENTI

• 1 CONFEZIONE DI PASTA SFOGLIA RETTANGOLARE
• 80 GR DI PROSCIUTTO COTTO
• 1 CONFEZIONE DI OLIVE VERDI
• 1 CONFEZIONE DI CERTOSINO O  STRACCHINO

LA PREPARAZIONE E' DAVVERO SEMPLICE E VELOCE, MA VI ASSICURO CHE MANGIATA TIEPIDA E' DAVVERO MOLTO BUONA.
PER PRIMA COSA PASSO IL MATTARELLO SULLA SFOGLIA PER RENDERLA ANCORA PIU' SOTTILE, POI LA POSIZIONO SU DI UNA TEGLIA LASCIANDOCI ANCHE LA CARTA DA FORNO. A QUESTO PUNTO INIZIO A METTERE GLI INGREDIENTI SOLO  DA UN LATO DEL RETTANGOLO  PERCHE' POI PIEGO L'ALTRO LATO PER SIGILLARE LA TORTA.
DOPO AVERLA CHIUSA BENE DA TUTTE LE PARTI LA METTO A CUOCERE IN FORNO(PRERISCALDATO) A 200 GRADI CONTROLLANDO LA COTTURA.

RICETTA VELOCE E DI SICURO SUCCESSO.

INGREDIENTI

• 2 CONFEZIONI DI PASTA SFOGLIA(CHE IN CUCINA NON DOVREBBERO  MAI MANCARE!)
• 1 CONFEZIONE DI GORGONZOLA CLASSICA
• 1 ETTO DI PROSCIUTTO COTTO

PER PRIMA COSA SPIANO LEGGERMENTE LA SFOGLIA CON IL MATTARELLO(ANCHE SE QUELLA CHE COMPRO E' GIA' STESA)E METTO IL PRIMO PEZZO SULLA TEGLIA, LASCIANDOCI ANCHE LA CARTA DA FORNO.
ADESSO POSSO INIZIARE A METTERE LA GORGONZOLA TAGLIANDOLA A TOCCHETTI E DISTRIBUENDOLA A CASO NELLA TEGLIA, POI APPOGGIO SOPRA DI ESSA LE FETTE DI PROSCIUTTO COTTO E LA RICOPRO CON L'ALTRO PEZZO DI SFOGLIA CHE UGUALMENTE HO SPIANATO PRIMA.
CHIUDO GLI STRATI DI SFOGLIA COME QUANDO FACCIO LE TORTE DI VERDURA CERCANDO DI SIGILLARE BENE E POI METTO IN FORNO PRERISCALDATO A 220 GRADI CONTROLLANDO LA COTTURA.

DI SEGUITO POI METTERO' ALTRE VARIANTI  DI RICETTE CON LA PASTA SFOGLIA.

LASAGNA CON I FUNGHI. QUESTA RICETTA MI E' STATA SUGGERITA DA LUCIA, LA FISIOTERAPISTA CHE MI HA LETTERALMENTE RIMESSO IN PIEDI QUANDO SONO STATA MALE . GRAZIE LUCIA!

INGREDIENTI

• UNA CONFEZIONE DI LASAGNE
• FUNGHI MISTI CON PORCINI (IO USO LA CONFEZIONE DI FUNGHI CONGELATA)
• MOZZARELLA (FACOLTATIVA)
• PROSCIUTTO COTTO
• BESCIAMELLA
• PARMIGIANO
• AGLIO E PREZZEMOLO

FACCIO CUOCERE I FUNGHI IN PADELLA CON AGLIO E PREZZEMOLO, UNA VOLTA COTTI E DOPO AVER PREPARATO LA BESCIAMELLA INIZIO A COMPORRE LA LASAGNA.
PER PRIMA COSA METTO SUL FONDO DI UNA PIROFILA UNO STRATO DI BESCIAMELLA, POI INIZIO A COPRIRE CON LA PASTA PER LASAGNE E  POI RICOPRO ALTERNANDO ANCORA LA BESCIAMELLA, UN PO' DI FUNGHI COTTI,IL PROSCIUTTO COTTO E IL PARMIGIANO.
RIPETO QUESTA OPERAZIONE ALTRE DUE VOLTE E PRIMA DI INFORNARE METTO COME ULTIMO INGREDIENTE LA MOZZARELLA TRITATA.
LASCIO CUOCERE IN FORNO A 220 C PER CIRCA 30 MINUTI O COMUNQUE FINO A CHE NON MI SEMBRA COTTA.

QUESTA LASAGNA E' VERAMENTE DA PROVARE PERCHE' A MIO AVVISO E' DAVVERO BUONISSIMA!

PLUM-CAKE SALATO

INGREDIENTI

• 150 GR DI OLIVE VERDI DENOCCIOLATE
• 250 GR PROSCIUTTO COTTO A DADINI
• 150 GR FARINA
• 1 BUSTINA DI LIEVITO
• 2 CUCCHIAI DI OLIO EXTA VERGINE
• SALE E PEPE
• 75 GR DI PARMIGIANO
• 100ml DI LATTE
• 2 UOVA MEDIE (SE L'IMPASTO RISULTA TROPPO DURO SE NE PUO' AGGIUNGERE UN'ALTRA)

INIZIO METTENDO LA FARINA E IL LIEVITO IN UNA INSALATIERA ABBASTANZA CAPIENTE COSI' DA POTER LAVORARE BENE GLI INGREDIENTI,CI VERSO AL CENTRO L'OLIO E IL LATTE E INIZIO A MESCOLARE .
ADESSO UNISCO LE UOVA UNA ALLA VOLTA E REGOLO DI SALE E PEPE (SENZA ESAGERARE) CONTINUANDO SEMPRE A MESCOLARE.
PER ULTIMO AGGIUNGO LE OLIVE,IL PARMIGIANO E IL PROSCIUTTO E POI VERSO TUTTO IN UNO STAMPO DA PLUM-CAKE CHE HO PRECEDENTEMENTE IMBURRATO E INFARINATO.
METTO NEL FORNO PRERISCALDATO A 180 C PER 45 MINUTI.

QUESTO PLUM-CAKE SI PUO' FARE SOSTITUENDO IL PROSCIUTTO COTTO CON LO SPECK O LA PANCETTA. IO L'HO PROVATO IN TUTTE E TRE LE VERSIONI E DEVO DIRE CHE SONO BUONE TUTTE E TRE!

LE MIE OLIVE ALL'ASCOLANA

INGREDIENTI

• 800 GR DI OLIVE DENOCCIOLATE
• 1 CAROTA
• MEZZA CIPOLLA
• SALE E PEPE
• MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO
• PECORINO
• PARMIGIANO
• NOCE MOSCATA
• 200 GR DI POLLO MACINATO
• 200 GR DI MANZO MACINATO
• 200 GR DI VITELLO MACINATO
• 100 GR DI MAIALE MACINATO
• 4 UOVA
• PANGRATTATO
• FARINA

SCALDO L'OLIO IN UNA PADELLA E CI METTO A ROSOLARE LA CAROTA E LA CIPOLLA CHE HO PRECEDENTEMENTE TRITATO, POI AGGIUNGO TUTTA LA CARNE E SFUMO CON IL VINO E LASCIO CUOCERE.
APPENA E' TUTTO COTTO, LASCIO CHE RAFFREDDA UN MOMENTO E POI FRULLO TUTTO  PER BENE NEL MIXER E INFINE AGGIUNGO LA NOCE MOSCATA,IL PARMIGIANO E IL PECORINO.
 ASSAGGIO POI UN POCHINO PER VEDERE SE E' GIUSTO DI SALE.
ORA CHE TUTTO E' PRONTO POSSO INIZIARE A FORMARE DELLE PALLINE AVVOLGENDO UN PO' DI COMPOSTO INTORNO A OGNI OLIVA.
PRENDO POI LA PALLINA OTTENUTA E LA PASSO PRIMA NELLA FARINA, POI NELL'UOVO E POI NEL PAN GRATTATO. RIPETO LE ULTIME DUE OPERAZIONI PER RENDERE LA PANATURA PIU' RESISTENTE E POI SONO PRONTE PER ESSERE FRITTE.

GRENERALMENTE QUANDO PREPARO QUESTE OLIVE RADDOPPIO SEMPRE LA DOSE PERCHE' VISTO CHE PER PREPARARLE OCCORRE UN PO' DI TEMPO, PREFERISCO FARNE DI PIU' COSI' ALMENO ME LE CONGELO.
PROVATELE SONO BUONISSIME!

PASTA AL SALMONE

INGREDIENTI

• SALMONE NORVEGESE CONFEZ. DA 200 GR
• AGLIO
• PREZZEMOLO
• UNO SCALOGNO
• UNA CONFEZIONE PICCOLA DI POLPA DI POMODORO
• OLIO EXTRA VERGINE
• PANNA DA CUCINA
• PASTA A PIACERE

METTO UN FILO DI OLIO IN UNA PADELLA E LASCIO SOFRIGGERE LO SCALOGNO (TAGLIATO A LISTARELLE MOLTO FINI) , E ANCHE L'AGLIO CON IL PREZZEMOLO TRITATI.
DOPO QUALCHE MINUTO AGGIUNGO IL SALMONE (ANCHE QUESTO LEGGERMENTE TAGLIATO) E LO LASCIO CUOCERE UN POCHINO, DOPO DI CHE AGGIUNGO UNA PICCOLA CONFEZIONE DI POLPA DI POMODORO E FINISCO LA COTTURA PER ALTRI TRE O QUATTRO MINUTI.
A QUESTO PUNTO UNISCO LA PANNA E ANCORA UN POCHINO DI PREZZEMOLO TRITATO FINE.
UNA VOLTA COTTA LA PASTA, LA SCOLO A LA RIPASSO IN PADELLA CON IL CONDIMENTO.

QUESTO PIATTO E' SENZA DUBBIO IL  NOSTRO PREFERITO!

LA MIA PRIMA RICCETTA: IL TIRAMISU'. QUESTO E' SICURAMENTE IL NOSTRO DOLCE PREFERITO.

INGREDIENTI

• 500GR DI MASCARPONE
• 5 UOVA
• 5 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
• CACAO
• CAFFE'(IO USO IL NESCAFE')
• UNA CONFEZIONE DI PAVESINI

INIZIO CON IL SEPARARE I TUORLI DAGLI ALBUMI, NEI TUORLI AGGIUNGO LO ZUCCHERO E LO  LAVORO CON LE FRUSTE ELETTRICHE FINO A CHE LE UOVA DIVENTERANNO PIU' CORPOSE E DI COLORE CHIARO; A QUESTO PUNTO UNISCO IL MASCARPONE E MESCOLO BENE SEMPRE CON LE FRUSTE.
LASCIO IN FRIGO IL COMPOSTO OTTENUTO NEL FRATTEMPO CHE MONTO  A NEVE FERMA GLI ALBUMI CHE AVEVO  LASCIATO DA PARTE.
 UNA VOLTA MONTATI LI UNISCO AL  RESTO CHE AVEVO MESSO IN FRIGO  MESCOLANDO DELICATAMENTE CON UN CUCCHIAIO DI LEGNO.
ADESSO CHE HO PREPARATO LA BASE  INIZIO A CREARE, IN UNA PIROFILA PER TORTE,IL PRIMO STRATO DI PAVESINI CHE PASSO AD UNO A UNO NEL CAFFE' (O NEL MIO CASO NEL NESCAFE' DILUITO CON UN POCHINO DI ACQUA CALDA).FATTO LO STRATO DI PAVESINI CI  METTO SOPRA UN PO' DELLA BASE CHE HO PREPARATO E POI LA SPOLVERO CON DEL CACAO IN POLVERE E CONTINUO NEL RIPETERE QUESTI PASSAGGI PER DIVERSE VOLTE( IO IN GENERE FACCIO TRE STRATI ).
QUESTO DOLCE A MIO GUSTO E' MEGLIO PREPARARLO CON DIVERSE ORE DI ANTICIPO DA QUANDO LO VOGLIAMO MANGIARE PERCHE' HO NOTATO CHE SE RIPOSA IN FRIGO QUALCHE ORA RIMANE PIU' COMPATTO.

CIAO SPERO VI PIACCIA, NOI IN CASA CE LO LITIGHIAMO!

E'una vergogna lo so, ho aperto il blog e poi non ci ho mai scritto ma in realta' non avevo abbandonato  l'idea, e' solo che in questo lungo periodo sono successe talmente tante cose che ho dovuto accantonare questo progetto per un po'.
Comunque eccomi dinuovo qui alle prese con il compiuter che nel frattempo ancora non ho imparato bene ad usare, ma mi sto organizzando con l'aiuto di chi ne sa qualcosa in piu'.